“到底是鸡精好，还是味精好？”“鸡精味精都好。”

近日，中国工程院院士、阜丰味精研发专家孙宝国做客央视《开讲啦》，谈及朋友曾问过他的问题，他如是回答。

在节目中，孙宝国就大家关心的食品添加剂问题做出了详尽解答，并指出味精中的谷氨酸钠也是食品添加剂。为什么含有添加剂的味精，身为食品安全专家的孙宝国还一直在用呢？守护“舌尖上的安全”，一起来看看。

（孙宝国院士做客央视《开讲啦》）

孙宝国：味精合理使用无害健康

“食品添加剂躲不开，也没必要躲。”孙宝国在《开讲啦》中表示，食品添加剂在日常生活中被广泛应用。在食品生产、加工、贮藏等过程中，合理使用食品添加剂，可以促进食品工业发展，不会影响公众健康。

节目中，孙宝国还指出使用食品添加剂已经是国际惯例，在欧美等发达国家都很普遍，而美国的食品添加剂允许使用的数量还要高于中国。

“味精中的谷氨酸钠不仅对人体无害，而且我们平时吃的食物中几乎都有谷氨酸钠。”阜丰集团相关负责人表示。

据中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授介绍，大概在1988年前后，国际食品添加剂委员会第19届委员会会议，总结20多年的科学研究，得出一个基本的结论，使用谷氨酸钠(俗称味精)，是完全安全的可靠的。

“鸡精味精都好”：高品质是关键

味精鸡精又有什么区别？为什么孙宝国院士会在央视《开讲啦》中说“鸡精味精都好”？

据阜丰集团相关负责人介绍，味精是一种基础鲜味剂，用它来增加菜品鲜度，保留原有食材的味道，鸡是鸡的味道，鱼是鱼的味道。而鸡精则是以味精、食用盐为主要原料，添加鸡肉、鸡骨粉末或其浓缩抽取物，具有鸡的鲜味和香味的复合型调味料。

“一般来说，植物性食品选择鸡精风味更自然一些，而动物性食品选择味精即可达到自然的口味。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示。

要把鸡精味精用好，除了要“用对”方法，更重要的是要“选对”产品。

以荣获“消费者满意食品品牌奖”的阜丰福瑞味精为例，采用优质玉米为主要原料，经科学发酵精制而成，其中谷氨酸钠的含量高于99%，纯度明显高于其他同类产品。阜丰味精也凭借着高品质、好口碑获得了女神赵雅芝的青睐，使其成为阜丰味精的代言人，备受关注。

业内专家还建议，消费者在选购味精鸡精时，除了参考使用方法、产品，还要认真查看企业资质。

以味精行业的龙头企业阜丰集团为例，不仅获得了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证以及美国Kosher和Halal认证等多重认可，而且还荣获了国家级高新技术企业、全国优秀龙头食品企业等称号，具有良好的市场口碑。

据了解，依托孙宝国院士团队成立的全国首家调味品行业院士工作站——阜丰院士工作站，阜丰集团每年产出的高质量味精及谷氨酸超百万吨，不仅销往全国各地，更是出口世界九十多个国家和地区，获得了市场的广泛认可。

孙宝国在《开讲啦》最后总结说，人们现在对食品添加剂仍有误解，大家应该客观公正地，以平常心来对待食品添加剂，这将促进现代食品工业的发展。同时，以阜丰集团为代表的味精生产企业，应不断为消费者生产高品质的味精，提高舌尖上的享受和安全。