夏天模式开启，餐厅、路边摊的凉皮、面筋等食物又火起来。凉皮、面筋口感q弹爽滑，是街边最受欢迎的小吃。但最近凉皮又传出负面消息，网传凉皮面筋含硼砂为了增加弹性，一时间众人议论纷纷不少网友选择了不吃凉皮。

　　传言称，硼砂进入人体后，经胃酸作用会转变为硼酸，严重的会导致癌症和畸形病变。真相究竟如何？记者通过菜市场、餐厅、路边摊等渠道购买了12种凉皮和面筋样品，并送至北京一家食品安全一级实验室检测。

　　网上传言称，凉皮、面筋组合的小吃，之所以吃起来爽滑、弹性足，多半是由于添加了一种叫硼砂的添加剂。

　　而硼砂经胃酸作用会转变为硼酸，严重的会导致癌症和畸形病变。

　　除了凉皮和面筋，其他食品也曾多次传出添加硼砂的消息。硼砂猪肉、硼砂虾、硼砂沙琪玛、硼砂腐竹、硼砂河粉、硼砂丸子……不胜枚举，此前也有相关曝光消息。

　　为一探“硼砂凉皮”、“硼砂面筋”的真假，近日，新京报记者走访东城区及朝阳区的几家菜市场、快餐店及路边摊，发现目前凉皮小吃已遍布大街小巷，同时菜市场也卖鲜面筋和干制面筋，销售情况均较好。

　　记者购买了12种凉皮和面筋样品，送至北京一家食品安全一级实验室进行检测。

　　实验过程中，实验人员将12种凉皮和面筋样品分别取5g，放入称量杯中。随后，在称量杯中分别加25毫升蒸馏水，搅拌均匀。浸泡10分钟后，分别从每个称量杯中取一滴溶液滴在试纸上，再滴上一滴用于检测硼砂的试剂，等待5分钟左右，观察颜色变化。如果试纸上出现红色，说明样品中含有硼砂。

　　实验结果显示，12种样品均未检测出硼砂。