“斗牛犬”有何独到之处？既然多次被评为“全球最佳餐厅”，它为何“关门大吉”？

费兰-阿德里亚手持著作

餐厅“没有死亡，只是改观”

如果你在7月30日傍晚从西班牙巴塞罗那市驱车出发，两小时后便会到达卡拉蒙特霍伊镇那栋面朝地中海的白色别墅，它就是享誉全球的“斗牛犬”餐厅(El Bulli)。只是，当你到达这里时会发现，这里正在举行一场告别仪式——这家餐厅的告别仪式。

去年年初，“斗牛犬”餐厅的“全球第一名厨”兼合伙人费兰-阿德里亚便宣布，“斗牛犬”将永久关闭，餐厅原址在2014年将变身为美食烹饪学院和非营利的美食智囊基金会，研究新的烹饪技巧和口味。这个基金会计划每年向厨师们颁发20至25个奖学金，让他们与“斗牛犬”的核心员工一起工作一年。

7月30日晚，“斗牛犬”的“最后晚餐”留给了该餐厅的员工和他们的家人、那些足够幸运的老主顾，以及参加了当天上午餐厅关门发布会的记者们。

虽然举办了告别仪式，但费兰强调，他的餐厅“没有死亡，只是改观”。“我弟弟阿尔伯特说我们必须杀死那怪物，但我却说，不，我们必须驯服它。”

费兰所说的怪物，指的就是“斗牛犬”餐厅。在过去近25年间，费兰和弟弟阿尔伯特，以及大约2000名主厨、厨师、侍者及领班一起，让“斗牛犬”餐厅5次荣获“全球最佳餐厅”称号，并从2006年起，连续4年被英国餐饮杂志《餐厅》评为全球第一。

餐厅里有一头重达90磅的糕点斗牛犬，那是巴塞罗那糕点大师克里斯蒂安-埃斯科利亚特制的，是这家餐厅的象征。餐厅的一线员工身着印有“最后的华尔兹”字样的T恤，为来宾们递上法国卡瓦葡萄酒。餐厅主厨之一何塞-安德列斯的3个年幼的女儿，为客人送上法式长面包和法国布里白乳酪馅的俄式薄煎饼。