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孔庆东教授三论汾酒之二:同饮清香酒 清风满天下

来源:未知 责任编辑:且听风吟 发表时间:2017-06-21 14:06 

 

  •   中国汾酒史06

    我这“北大醉侠”根本就是名副其实的,原因是我一喝便醉。一直到研究生毕业,喝半杯啤酒都能醉。加上我这个人爱管闲事、不务正业,所以大家送我一个调侃的外号“北大醉侠”,意味我不能喝酒,或者用我们老祖宗的话说:“虽不能及,心向往之”。但是我们家跟酒,跟清香型酒还颇有几分关系。我虽然不能喝酒,但是我出国任教的时候,我就带一书包的“小二”,到国外用于送礼,实惠又不算贿赂,真是“清香所至,金石为开”。

    我父亲是一个老八路,最爱喝二锅头之类的清香型白酒,喝了一辈子。

    当年毛主席把这支队伍带到了北方,不仅占据了八卦上所讲的地理的制高点,也占据了道德的制高点。毛主席引领我们北上抗日,这就叫道德的制高点。而且还占领了酒业制高点,从此人民军队就喝上了战无不胜的清香型白酒。抗日战争的第一场胜利就是在山西的“平型关大捷”,百团大战的主战场是山西、河北。八路军在战前战后,他们喝的一定是“汾酒”、“二锅头”和“衡水老白干”。刚才汾酒的领导讲了,“汾酒”是共产党领导的第一用酒。

    我去年率领的一个红色旅游团,到山西旅游。走了所有的八路军走过的路,我们参观感受当年红军吃的是什么,喝的是什么……从这里可以看到,人民军队取得胜利不光是靠机智,和他的后勤保障都有着密切的联系。包括他的金融运作,这都是我们党史、军史要继续研究的。正因为如此,开国大典上用得才是“汾酒”。开国大典上用酒是有所考量的,后来我们的“四野”、“三野”南下,将清香型白酒和他的风格带到全国。

    而我们家的老祖宗孔夫子,是最早的饮酒专家,在论语中有许多关于饮酒的学问和规矩。那个时候还没有白酒,但是孔老夫子讲了一句跟“清”有关的饮酒禁忌:“饮酒,不及于乱”。我虽然不能喝酒,很自卑,但是因此“不及于乱”,也有几分自豪。“乱”与“清”相对的概念,“不乱”就是清,“清”不但是一种香型,更是一种境界。今天的各位专家、学者讲了很多清香型白酒的物理特点、生物特点。我是外行,只能补充一点美学特点。

    十年前,我到汾酒有幸住在汾酒的总统套房里面,在那里读了好多知识,进一步了解了清香的境界。我们在工艺上要清蒸排杂,清洁卫生。在饮用感觉上,我当年为汾酒题词,写道:“其润也慢,其入也深,其力也绵,其性也仁”。我认为这不仅是一种酒的特性,也是一种中华品德,我把这种品格写进了一篇文章,叫《山西何止好风光》中,山西文化界的人无人不知。所以,我今天简短的发言可以概括为“清风满天下”。刚才王延才理事长讲了“清风满中国”,我们是英雄所见略同。

    酒有多种香型,百花齐放,各有魅力,而清香乃是最“亮”的一种。因为在中国文化中:“清”是一种高级的美学境界。儒家讲“清正”,孟子说:天下要是不好的时候该怎么办呢,你要忍耐,以待天下之清明。儒家把这个世界比喻为一个清正的世界;道家的最高境界就是“三清”,所谓“一气化三清”,即“玉清、上清、太清”;老子说:“天得一以清,地得一以宁,神得一以灵”,把“清”上升到宇宙的本源中去;佛家就更不用说了,讲清新、清净,到处去念清的咒。

    “清”这个字的本意是液体纯净透明,不含杂质,它和我们清香型白酒的“清”,就是本意。中华民族很早很早就认识到,“清”是一种很高级的状态。我们都学过《诗经》里面的“河水清且涟猗”;《离骚》里面“伏清白以死直兮”;《楚辞·渔夫》里讲“举世皆浊我独清”;这个说明在两三千年以前,南方文化和北方文化同时认识到,“清”是做人的高级境界。后来才有了陶渊明的“临清流而赋诗”,没有人面对浊泥而赋诗的,都是临清流才赋诗,引申为万事万物要纯净;李白喝酒也说,“清风朗月不用一钱买”。作为酒,刚才杜小威总工总结的很好,清香型白酒“优雅、清雅、高雅”。而人的高雅境界无论你从事哪一行,无论你的生活、收入、学历如何都以“清”为高级境界。作为一个贫民要清白、做一个官员要清廉、做一个穷人要清贫、做一个富人要清贵。离了这个“清”,价值就大打折扣。而国家好了,叫“河清海晏、政治清明”。

    我们传统文化中,关于“清”的认知,深深影响到各个工作。所以满族入主中原之后,所建立的政权叫“大清”,就说明满族统治者对中原文化有深厚的研究;而中国的穆斯林朋友,把自己的风俗文化叫做“清真”,这也说明穆斯林对中原文化“清”字研究通透。“清平世界”是各族人民的共同理想。刚才已经有专家提到,我们当前党中央反腐败,老百姓是非常拥护的,这就与老百姓盼望“清平世界”的思想深深地吻合了,而反腐败就是要清洁官场。我这段时间给北大学生上课的时候,有一节课就是专门讲的官场文学,包括最近上映的《人民的名义》。但是我们也都知道,抓再多的贪官,也只是治标,不是治本。树立正气、树立高雅的做人境界,才是治本。我们古代之所以能够几千年成为世界上唯一一个超级大国,不管国内发生什么事,我们的中华文明是巍然不动的,主要是以“清”的境界来教育人,然后辅之以法律。不能把什么事完全交给法律,如果仅仅让官员怕法律是不够的。所以,“以清治国,以清治乱”才是中华文化之精华,这也应该成为普世价值。可惜,古代因为生产力低下,白酒本来就不是自古有的,白酒至今大概也就一千多年的历史。古人的日常生活还是浊酒,比如范仲淹的“浊酒一杯家万里”,陆游说“莫笑农家腊酒浑”。他们这些一般的文人,不太高的官吏,也只能喝浊酒,只有高级场合才能喝到清香的酒,清香就是高雅的代表。在今天这个时代,我们的生产力已经发展到这个程度,人们的要求已经发展到这个程度的情况下,只要我们的党中央各地政府有这个愿望,在百花齐放的大背景下,应该大力弘扬清雅文化。

    最后希望大家:“同饮清香酒,清风满天下”。
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